法式牛奶棒

一般市售的牛奶棒都好硬哦!個人沒有很喜歡,吃完後都覺得嘴巴很累,剛好在網路上看到有人分享這個食譜,決定來作作看,真的很好吃哦!基本麵團的部份,因為只要用到200G,剩下的部份我就直接拿來揉成麵包棒,也很美味哦! 

 法式牛奶棒參考部落格

 

基本麵團材料

高筋麵粉　 500g

鮮奶　　　 260g 

奶油　　　35g

全蛋　　　 1個 

糖　　　　 35g

鹽　　　　 5g

乾酵母粉　 10g

做法

1.  取一鋼盆將鮮奶 . 全蛋混合拌勻 . 然後加入糖 . 鹽 . 乾酵母粉拌勻

2. 高筋麵粉分次加入 . 先用筷子一邊攪拌 . 然後在用手揉成團

3.  麵團成團後加入奶油 . 然後揉成表面光滑擴展階段

4.  取200g麵團製作牛奶棒

 

麵包棒

 

 奶酥口味,奶酥烤過會膨脹,所以表面用刀切出一些切口

 原味

 

法式牛奶棒材料

基本麵團　　　 200g

高筋麵粉　　　 100g

低筋麵粉　　　 200g 

泡打粉　　　　　 5g

糖　　　　　　　 60g

鹽　　　　　　　 5g

蛋　　　　　　　 2 顆

鮮奶　　　　　　 20g

奶油　　　　　　 30g

1.  基本麵團切小塊

2.  高筋麵粉 . 低筋麵粉 . 泡打粉 . 糖 . 鹽 混合後拌勻 . 然後加入基本麵團 . 鮮奶 . 全蛋拌勻後 . 用手揉成團

3.  麵團成團後加入奶油 . 然後揉成表面光滑擴展階段

4.  麵團靜置鬆弛5-15分鐘

5.  取一個稈麵棍 . 將麵團桿成約0.3-0.5cm厚度

6.  用刀子分切寬約1cm . 然後抹上蛋液(份量外) . 灑些許的芝麻

7.  進烤箱以上火200度下火160度 （若不能調上下火，就用上下火180度. 焙烤約10-15分鐘即可)