玫瑰花饅頭

明天是情人節，來應景一下，作個玫瑰花饅頭吧！
原本今天就要作饅頭給小孩們吃，剛好想到明天是情人節，所以決定作個美麗的玫瑰花饅頭，小朋友也會很開心吧！


材料


中筋麵粉　　　６００Ｇ
溫水或鮮奶　　　　　　３００ＣＣ（要Ｑ一點就２８０ＣＣ，軟一點也可以加到３００ＣＣ）
砂糖　　　　　３０～５０Ｇ（依個人口味調整）
酵母粉　　　　６Ｇ
泡打粉　　　　６Ｇ
紅麴粉　　　　６Ｇ
　　　（調色用，可依麵團顏色增減，也可用抺茶粉變綠色，或草莓粉變粉色）

作法
１．	將中筋麵粉、細糖、紅麴粉及泡打粉放入鋼盆中，再將酵母粉加入拌勻。
２．	將水或鮮奶徐徐倒入作法１中並拌勻。
３．	將作法２的材料揉約１０－１５分鐘至均勻成麵糰至無粉狀（圖一）。
４．	用濕毛巾或保鮮膜將作法３的麵糰蓋好靜置發酵約３０－６０分鐘，發酵至二倍大（圖二）。
５．	將作法４醒過的麵糰再次揉至表面光滑後，再靜置十分鐘，最後再作整型動作。
６．	把麵團分成數個小圓球，用桿麵棍捍成像水餃皮的圓片狀，約三到四片重疊排列，最後再放上一個小圓柱狀麵團，依箭頭方向將麵團捲起，然後對切（請參考影片）即可成為玫瑰花（圖三）。

７．將成型的玫瑰花排入蒸籠中，每朵花都要留間隔，以免麵團全部粘在一起，因為蒸的時侯，麵團會再變大。
８．開爐火，待蒸氣升起時將饅頭以大火蒸約１０分鐘即可。











圖一

 圖二（發酵後，長大一倍了）

 圖三（一朵朵美麗的玫瑰花）

 蒸好囉！看起來是不是很美麗呢？

 ＰＳ．
１．天氣熱時，其實用常溫的水就可以了，但像這幾天這種冷天氣，建議用溫水哦！
２．若不想等待太久，可以把將麵團的容器放置在剛用過的瓦斯爐上（例如：前燒過開水），用餘溫來發酵也是很好的方法，或是用溫熱水放置在容器下方也可以，這樣可以加快發酵的速度 。

玫瑰花饅頭作法影片參考