糖玻璃餅乾

記得以前小時侯，不管是同學生日，還是自己生日，大家都有帶糖果餅乾去分享給同學的經驗吧！現在的小朋友也是一樣，生日到了，總要帶糖果去分享給同學，只是現在的小朋友幸褔多了，從以前的乖乖桶到現在各式各樣的糖果餅乾都有，還有聽說家裡比較富裕的孩子，還有請魔術師到學校表演的呢！

家裡的大寶貝生日，當然也要讓她帶點零食去分享，不同的是，媽媽我自己烤的餅干，當然心意大不同囉！生日就要來點特別的，準備烤個不一樣的餅乾＜＜糖玻璃餅乾＞＞，酥酥脆脆的餅乾配上甜甜的糖果，是不是很特別呢？



材料

低筋麵粉　　　　１３５Ｇ
杏仁粉　　　　　　２５Ｇ
砂糖　　　　　　　６０Ｇ
鹽　　　　　　　０．５Ｇ
雞蛋　　　　　　１／２顆
無鹽奶油　　　　　６５Ｇ
香草精或香草粉　　　３Ｇ
糖果　　　　　　　２０顆

 事前準備工作

１．先將粉類過篩
２．將糖果敲碎，敲的愈碎愈好融化，也較好定型，
３．烤箱以１７５度預熱



作法

１．用棍子將糖果敲碎備用，如下圖的這種糖果哦！

２．充分攪打置於室溫軟化的奶油，加入糖和鹽之後，再用打蛋器拌勻
３．分二次拌入蛋液，並充分拌勻
４．加入過篩後的低筋麵粉，香草粉和杏仁粉，再用刮刀攪拌成麵團
５．將麵團裝進塑膠袋中，放進冰箱冷藏３０分鐘右左，冰至便於桿成麵皮的狀態
６．用桿麵棍桿出約０．３～０．５公分厚的麵皮，再使用餅乾模裁切出中空的麵皮(圖一)
７．將麵皮置於烤盤上，以１７５～１８０度預熱的烤箱烘烤約６～７分鐘，拿出烤箱再放上步驟１的糖果(圖二)
８．接著再烘烤３～４分鐘右左，直到糖果融化為止（注意，糖果融化即可，不可烤到糖果發泡，這樣糖果會變成有焦苦的味道哦）

圖一　　中間挖空成可愛的圖案

 圖二　　平均的放上糖果，敲碎一點會比較好放

 圖三　烤好囉！看起來很美麗吧！五顏六色的，看起來就好好吃的樣子

 圖四

 中間挖空的部份，可以直接拿來烤，也可以再重新塑型成中空模，但小熊熊，小愛心餅乾，看起來也很可愛呢！

 再用美美的包裝袋一個個包好，是不是很美麗呢？