玫瑰花饅頭

明天是情人節，來應景一下，作個玫瑰花饅頭吧！
原本今天就要作饅頭給小孩們吃，剛好想到明天是情人節，所以決定作個美麗的玫瑰花饅頭，小朋友也會很開心吧！


材料


中筋麵粉　　　６００Ｇ
溫水或鮮奶　　　　　　３００ＣＣ（要Ｑ一點就２８０ＣＣ，軟一點也可以加到３００ＣＣ）
砂糖　　　　　３０～５０Ｇ（依個人口味調整）
酵母粉　　　　６Ｇ
泡打粉　　　　６Ｇ
紅麴粉　　　　６Ｇ
　　　（調色用，可依麵團顏色增減，也可用抺茶粉變綠色，或草莓粉變粉色）

作法
１．	將中筋麵粉、細糖、紅麴粉及泡打粉放入鋼盆中，再將酵母粉加入拌勻。
２．	將水或鮮奶徐徐倒入作法１中並拌勻。
３．	將作法２的材料揉約１０－１５分鐘至均勻成麵糰至無粉狀（圖一）。
４．	用濕毛巾或保鮮膜將作法３的麵糰蓋好靜置發酵約３０－６０分鐘，發酵至二倍大（圖二）。
５．	將作法４醒過的麵糰再次揉至表面光滑後，再靜置十分鐘，最後再作整型動作。
６．	把麵團分成數個小圓球，用桿麵棍捍成像水餃皮的圓片狀，約三到四片重疊排列，最後再放上一個小圓柱狀麵團，依箭頭方向將麵團捲起，然後對切（請參考影片）即可成為玫瑰花（圖三）。

７．將成型的玫瑰花排入蒸籠中，每朵花都要留間隔，以免麵團全部粘在一起，因為蒸的時侯，麵團會再變大。
８．開爐火，待蒸氣升起時將饅頭以大火蒸約１０分鐘即可。











圖一

 圖二（發酵後，長大一倍了）

 圖三（一朵朵美麗的玫瑰花）

 蒸好囉！看起來是不是很美麗呢？

 ＰＳ．
１．天氣熱時，其實用常溫的水就可以了，但像這幾天這種冷天氣，建議用溫水哦！
２．若不想等待太久，可以把將麵團的容器放置在剛用過的瓦斯爐上（例如：前燒過開水），用餘溫來發酵也是很好的方法，或是用溫熱水放置在容器下方也可以，這樣可以加快發酵的速度 。

玫瑰花饅頭作法影片參考

 

黑糖饅頭與紅蘿蔔饅頭

平常小朋友都不愛吃蔬菜，所以今天想來作個紅蘿蔔饅頭．
我想作出來有點顏色的饅頭，小朋友都會很好奇吧！來試試看囉！


材料
黑糖饅頭

中筋麵粉　　３００Ｇ
溫水或鮮奶　　１４０ＣＣ（要Ｑ一點就１４０ＣＣ，軟一點也可以加到１５０ＣＣ）
黑糖　　　　　３０～５０Ｇ（依個人口味調整）
酵母粉　　　　３Ｇ
泡打粉　　　　３Ｇ

 紅蘿蔔饅頭

中筋麵粉　　３００Ｇ
溫水或鮮奶　　１４０ＣＣ（要Ｑ一點就１４０ＣＣ，軟一點也可以加到１５０ＣＣ）
砂糖　　　　　３０～５０Ｇ（依個人口味調整）
酵母粉　　　　３Ｇ
泡打粉　　　　３Ｇ
紅蘿蔔　　　　半條（中型）





黑糖饅頭

作法
１．	將中筋麵粉、黑糖、泡打粉放入鋼盆中，再將酵母粉加入拌勻。
２．	將水或鮮奶徐徐倒入作法１中並拌勻。紅蘿蔔先切小塊，加水打成紅蘿蔔汁再加入麵粉。
３．	將作法２的材料揉約１０－１５分鐘至均勻成麵糰至無粉狀（圖一）。
４．	用濕毛巾或保鮮膜將作法３的麵糰蓋好靜置發酵約３０－６０分鐘，發酵至二倍大（圖二）。
５．	將作法４醒過的麵糰再次揉至表面光滑後，再靜置十分鐘，最後再作整型動作。
６．	把麵團揉成自己喜歡的型狀，放作蒸籠裡排好，記得要留間隔哦！
７．	開爐火，待蒸氣升起時將饅頭以大火蒸約１０－１５分鐘即可（看饅頭大小，大的要久一點）。
	圖一

圖二　麵團長大囉，紅蘿蔔的水份較多，所以長的比較大哦！

 黃色的麵團，上面還有紅色的小點點，小朋友應該會很喜歡哦！

 一顆顆可愛的小饅頭，看起來是不是很好吃呢？小小的一個，小朋友也可以輕鬆的吃完哦！

玫瑰花饅頭

上次作了黑芝麻口味的玫瑰花，總覺得不大美麗，所以我這次用了紅麴粉來粉紅色玫瑰花饅頭，看起來真美呢！真的有像玫瑰花哦！

材料

中筋麵粉　　　３００Ｇ
水　　　　　　１５０Ｇ
糖　　　　　　　３０Ｇ
酵母粉　　　　　　３Ｇ
泡打粉　　　　　　３Ｇ
紅麴粉　　　　　　５Ｇ

作法

１將所有的材料混合拌勻，揉至無粉狀。

 ２待麵團發酵二倍大。

 ３揉出玫瑰型，放進蒸籠。

 ４蒸十五分鐘就好囉！

 粉粉的玫瑰花饅頭，看起來是不是很美呢？

玫瑰花饅頭作法參考影片

蒸蛋又來囉！

今天又來蒸蛋囉！今天可是用大骨湯作底哦！而且還加了香菇跟魚板呢！好香好好吃哦，不過，今天用電鍋蒸沒有用筷子隔開一個洞，所以今天的蒸蛋沒有很滑嫩吔！有洞洞的感覺，但還是很好吃就是了。

材料

二個蛋　　　
水　　蛋的二倍
少許塩
魚板　　切片（三五片）
香菇　　二朵


作法

把蛋跟水打散後過慮後倒入容器中，再把塩跟魚板香菇放入容器中。
用一杯水放入電鍋，記得要用筷子把電鍋開一個小洞哦，不然蒸蛋會有一個洞一個洞的。

玫瑰花型芝麻饅頭

前二天是情人節，剛好有看到玫瑰花饅頭的影片，所以今天就來試試囉！

材料

中筋麵粉　　　３００Ｇ
水　　　　　　１５０Ｇ
酵母粉　　　　　　３Ｇ
泡打粉　　　　　　３Ｇ
芝麻粉　　　　　３０Ｇ
糖　　　　　　　３０Ｇ


作法

１將所有的材料揉成團

 ２以濕布蓋著等待發酵，待發至二倍大。

 ３塑型放至蒸籠中，以大火蒸十五分鐘即可。

 黑色的花～～～不夠美麗～～下次來做個更美麗的花吧！

蒸蛋

小朋友最愛吃蒸蛋了，之前蒸的蛋怎麼弄都不是很好吃，不是太硬就是太水，這次看了一下阿基師偷呷步的方法，果然吔！好吃多了吔！看起來是不是很美味呢？

阿基師偷呷步～蒸蛋

地瓜饅頭

地瓜饅頭


材料

地瓜　　　　４００Ｇ
中筋麵粉　　６００Ｇ
水　　　　　２８０Ｇ
酵母粉　　　　　６Ｇ
泡打粉　　　　　６Ｇ
糖　　　　　　３０Ｇ


作法

１.把所有材料放進麵包機揉成麵團或用手揉成無粉狀，約莫揉十至十五分。

 ２.揉好後放置在容器中，用濕布蓋著等待發酵，約莫一個小時。

 ３.待麵團發至二倍大。

 ４.將麵團稍作整型，揉成自己喜歡的大小後，放入蒸籠中。

 ５.用大火蒸十五分鐘就可以吃囉！

芝麻饅頭跟鮮奶饅頭

有了麵包機之後，一切變的更簡單了，原本揉麵團對我來說是一件很吃力的事情，每次只要揉了一次麵團，我的手就要痛三天，現在有了麵包機之後，想吃多少就作多少，不用為了要多作一點，把自己累壞了，現在只要把材料都扔進麵包機裡，等揉好之後再塑型下去蒸就好囉！

二個小朋友今天想吃不同的口味，一個想吃鮮奶的，一個想吃芝麻的，所以囉，今天來作二種口味的饅頭。


材料

鮮奶饅頭

中筋麵粉　　　６００克
鮮奶　　　１４０ＣＣ
糖　　　　２０Ｇ
酵母粉　　　６Ｇ
泡打粉　　　６Ｇ


芝麻饅頭

中筋麵粉　　　６００Ｇ
水　　　１４０ＣＣ
芝麻粉　　１０～２０Ｇ（也可以加入一般市面上沖泡的穀粉，也很好吃，但一般的穀粉都有糖份了，所以糖就要稍稍減少，不然饅頭可能會太甜哦）
芝麻粒　　適量（看自己喜好）

糖　　　　２０Ｇ
酵母粉　　　６Ｇ
泡打粉　　　６Ｇ



作法


１、
麵包機作法

把所有的材料放入麵包機中，用揉麵功能揉十五分鐘即可拿出來等待第一次發酵


手揉作法

將所有材料放置在一個大盆裡，將所有材料加入盆中， 揉至無粉狀，約要揉十分鐘，揉的愈久，饅頭會愈Ｑ

２、
將揉好的麵團放在盆中，用一塊濕布蓋著，等待第一次發酵，時間約莫二小時，待膨脹至二倍大即可。
３、
 把麵團再拿起來揉約五分鐘，再放置三十分第二次發酵。（也可以先塑型，直接放在蒸籠裡二次發酵）

 ４、
依照自己的喜好，作出自己喜歡的型狀依序排好，每個饅頭都要有間格，因為蒸的時侯，饅頭會再變大

 ５、用蒸籠蒸約十至十五分鐘，香噴噴的饅頭就出爐囉！（若饅頭比較小顆，就十分鐘即可，家裡沒有蒸籠的朋友，也可以用電鍋下去蒸，內鍋約莫一杯水，只是要注意，用電鍋蒸的話，要在饅頭下面放一張蒸烤的紙，不然饅頭會粘在容器上，饅頭也會濕濕的哦！）

芋頭饅頭

今天家裡有好多芋頭哦！所以今天來作個芋頭饅頭吧！


材料:
      中筋麵粉      1200公克
      黑糖粉             200公克  
      水                     600CC
      芋頭   中型            一顆　約400公克
      酵母粉一包　　   12克  
      泡打粉一包           12克

作法:

１將芋頭切成小丁，加入黑糖粉與200~300CC的水，放入電鍋蒸熟。
　稍稍放涼備用（溫熱即可，酵母要用溫水才會發）

２中筋麵粉、泡打粉與酵母粉先後放入鋼盆中，加入作法１的黑糖芋頭拌勻，再把剩餘的水全部倒入，用雙手揉約5分鐘至麵糰均勻無硬塊。

３將作法２的麵糰用濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置約60-180分鐘，等麵團發至二倍大。

４取作法３醒過的麵糰揉至表面光滑後，搓揉成直徑約2.5公分的長條。
５將作法４長條麵糰均勻切成約3公分段，整形後依序放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約３０分鐘醒發。

 ６開火煮水，待蒸氣升起時，放上作法５的蒸籠，以大火蒸約１０分鐘即可。

香香甜甜的芋頭饅頭出爐囉！

最單純的美味～黑糖饅頭

今天來點不一樣的，今天要作的是有地瓜顆粒的饅頭哦！平常都是把地瓜壓成泥跟著一起揉成麵團，這次來點不同口感，有顆粒的地瓜饅頭吧！


材料：

      中筋麵粉      1200公克
      黑糖粉             200公克  
      水                     600CC
      地瓜   中型            三顆　
      酵母粉一包　　   12克  
      泡打粉一包           12克

作法：

１、將地瓜切成小丁，加入黑糖粉與200~300CC的水，放入電鍋蒸熟。
　　稍稍放涼備用（溫熱即可，酵母要用溫水才會發）
２、中筋麵粉、泡打粉與酵母粉先後放入鋼盆中，加入作法１的黑糖地瓜拌勻，再把剩餘的　　水全部倒入，用雙手揉約５分鐘至麵糰均勻無硬塊。

３、將作法２的麵糰用濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置約二小時，麵團膨脹至二倍大。

４、取作法３醒過的麵糰揉至表面光滑後，搓揉成直徑約2.5公分的長條。 ５、將作法４長條　　麵糰均勻切成約3公分段，整形後依序放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約３０分鐘醒發。
　　（也可揉成各種自己喜好的型狀）

５、開火煮水，待蒸氣升起時，放上作法４的蒸籠，以大火蒸約１０分鐘即可。

４、取作法３醒過的麵糰揉至表面光滑後，搓揉成直徑約2.5公分的長條。 ５、將作法４長條　　麵糰均勻切成約3公分段，整形後依序放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約３０分鐘醒發。
６、開火煮水，待蒸氣升起時，放上作法的蒸籠，以大火蒸約１０分鐘即可。









ＰＳ：若不想吃地瓜顆粒，可以把地瓜蒸軟一點，在揉麵糰時把地瓜壓成泥。

來包包子囉!

好久沒有動手做包子了,剛好有材料,所以來包包子囉!

麵團材料:
中筋麵粉約1000公克
泡打粉一包(12G)
酵母粉一包(12G)
水約650~700CC

肉餡材料:

絞肉
香菇
洋蔥
紅蘿蔔
油蔥
醬油
胡椒粉


作法

1.洋蔥先切丁炒軟,加入香菇,紅蘿蔔(切細丁)及油蔥拌炒.
2.加入絞肉,(可加一個蛋,或是少許太白粉增加粘度)醬油,胡椒粉拌勻，
3.等麵團發酵了以後,再揉一次,等二次發酵(比原先大一倍),就可以將肉餡包起來拿去蒸了,因為肉是生的,所以要約莫蒸個二十至三十分比較保險.

 白色的麵團,看起來白白圓圓的好可愛哦!

 包的有點醜,但味道真的不錯啦!

 

香噴噴的包子蒸好囉!