芝麻肉鬆枕頭蛋糕&法芙娜可可枕頭蛋糕

芝麻肉鬆枕頭蛋糕

材料：
　　　　熟的白芝麻粒　　　　　少許　　　　
　　　　肉鬆　　　　　　　　　適量
蛋黃糊：蛋黃　　　　　　　　　六顆　　　　
　　　　植物油　　　　　　　４８Ｇ
　　　　牛奶　　　　　　　　７２Ｇ
　　　　低筋麵粉　　　　　１０８Ｇ
蛋白霜：蛋白　　　　　　　　　六顆
　　　　糖　　　　　　　　　５４Ｇ
　　　　檸檬汁                               少許

作法：

１．烤箱預熱　１７０度．
２．先將蛋黃打散，再加入植物油及牛奶拌勻，加入過篩麵粉拌勻成麵糊．

３．蛋白打出粗泡，加入１／３的糖繼續攪打．
４．蛋白打出微微滴落泡泡，再加入剩下的糖繼續攪打至蛋白呈現稍即可．
５．取１／３蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕拌勻，將拌勻的蛋黃糊倒入蛋白霜中，以刮刀從底部往上輕輕拌勻即可．

６．將麵糊倒入烤盤中，輕敲一下，均勻灑下肉鬆及芝麻，送入烤箱．
７．烤箱調至１６０度，烤３０分鐘（烤十五分鐘時將烤盤調頭）．

８．怕肉鬆烤焦可以在上面蓋上一層鋁箔紙．
８．蛋糕出爐後將蛋糕四週的紙撕下放涼．




 



法芙娜可可枕頭蛋糕

材料：
　　　　

蛋黃糊：蛋黃　　　　　　　　　六顆　　　　
　　　　植物油　　　　　　　５２Ｇ
　　　　牛奶　　　　　　　　８２Ｇ
　　　　低筋麵粉　　　　　１０８Ｇ
　　　　法芙娜可可粉　　　　２０Ｇ
蛋白霜：蛋白　　　　　　　　　六顆
　　　　糖　　　　　　　　　６０Ｇ


作法：
　　　　

１．烤箱預熱　１７０度，低筋麵粉及可可粉過篩．
２．先將蛋黃打散，再加入植物油及牛奶拌勻，加入過篩粉類拌勻成麵糊．

３．蛋白打出粗泡，加入１／３的糖繼續攪打．
４．蛋白打出微微滴落泡泡，再加入剩下的糖繼續攪打至蛋白呈現稍即可．
５．取１／３蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕拌勻，將拌勻的蛋黃糊倒入蛋白霜中，以刮刀從底部往上輕輕拌勻即可．

６．將麵糊倒入烤盤中，輕敲一下，送入烤箱．

７．烤箱調至１６０度，烤３０分鐘（烤十五分鐘時將烤盤調頭）．
８．出爐後把蛋糕四週的紙撕下放涼即可．





心得

烤完這二個蛋糕後發現，這二個蛋糕的配方明明差不多，但為什麼蛋糕厚度會不同呢？雖然二個都好吃，但仔細的看了一下照片，發現應該是蛋白打發的程度不同的關係．

看了下面的二張照片發現，第一張的照片中，麵糊比較綿密，第二張巧克力的部份就有很多大泡泡的感覺，所以烤出來的成品也不同，肉鬆蛋糕烤的比較膨，比較高，口感也比較紮實，巧克力的部份烤出來就稍微扁了一點． 但口感比較鬆軟．
（雖然照片看起來巧克力的比較紮實，但其實比較鬆軟呢！）


但結果是，二個都好吃哦！