比利時鬆餅之二

上週在天母ＳＯＧＯ的地下街看到有在賣比利時鬆餅粉，還蠻少見的，所以就去看了一下，順便試吃了一個，脆脆的，小朋友也很喜歡，一直想叫我買，但我還是想自己調，當然價錢也是個考量囉，所以這次用不同的配方再作一次，果然這次的效果比較香脆一點，還不錯囉！孩子們喜歡吃最重要！

這次是參考Ｃarol自在生活




麵包鬆餅　　約做8個



材料:

高筋麵粉120g
低筋麵粉100g
速發乾酵母1/2茶匙
細砂糖50g　我只有加２０Ｇ，因為吃的時侯會加巧克力醬，所以糖我加少一點
鹽1/8茶匙
雞蛋1顆(大)
35度c溫牛奶60g
蘭姆酒1/2茶匙   這個我沒有,所以我就省略囉!
無鹽奶油50g

大家可以參考Carol的步驟，但我比較懶囉！因為是晚上趁著小孩睡著的時間作的，所以很多步驟就省略了．
原則上我除了牛奶有加熱一下，其他的東西，我全都秤量好，全倒進一個塑膠袋中，最後倒進溫牛奶揉成團，然後冰進冰箱讓他慢慢發酵，隔天早上才用鬆餅機烤的．

　　　　　像這樣弄成小小一個，小朋友最愛了　

Carol的步驟:  

1.所有材料秤量好
2.高筋麵粉+低筋麵粉混合均勻過篩
3.無鹽奶油回復室溫切小塊
4.速發乾酵母放入35度c溫牛奶中混合均勻
5.將鹽及細砂糖倒入過篩的麵粉中混合均勻
6.將牛奶酵母液,雞蛋及蘭姆酒依序倒入麵粉中
7.用手慢慢將所有材料略混合成團狀
8.然後將切成小塊的奶油丁加入
9.用手將奶油搓揉進麵團中
10.混合約5-6分鐘成為一個均勻的麵團
   (會有點濕黏是正常的,搓揉的時候可以用括板輔助,將黏在桌上麵團括起)
11.揉好的麵團放入乾淨盆中
12.盆子表面覆蓋擰乾的溼布或保鮮模,放置到溫暖空間發酵
     1-1.5個小時至2倍大
13.桌上撒些低筋麵粉,將發好的麵團從盆子移出,表面也灑一些低
     筋麵粉避免沾粘
14.將麵團中的空氣壓出來,平均分割成8等份(每塊約50g)
15.用手將小麵團光滑面翻折出來
16.在桌上滾成圓形,覆蓋保鮮膜再發酵20分鐘
17.發酵時間到,將鬆餅機打開預熱
18.預熱完成就將發酵好的麵團直接放在鬆餅機正中間
19.蓋上蓋子烘烤約3-3.5分鐘至表面呈現金黃色即可
20.依序將剩下的麵團烘烤完成
21.做好鬆餅若吃不完可以放冰箱冷藏或冷凍,要吃的時候再
      放入烤箱烘烤2-3分鐘到熱即可