生日蛋糕

大寶生日，今年依她的要求，要心型的生日蛋糕，應她的要求買了一個心型模，結果太小了，只好自己用厚紙板跟鍚箔紙烤盤紙作了一個簡易模具，所以烤出來的蛋糕，形狀沒有很明顯，但，心意到囉！媽媽很努力了．
而且，大寶有幫到忙哦！她幫忙把草莓放在蛋糕上^^

來看看需要什麼材料囉！


香草牛奶戚風蛋糕
8吋中空模一個
材料: 麵糊部份:
蛋黃5個 
沙拉油(任何植物油)60g
牛奶90g,
低筋麵粉120g
細砂糖30g
香草莢1/3根
蛋白霜部份:
蛋白6個
檸檬汁1/2大匙(7.5cc)
細砂糖60g

事先準備工作:

1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
3.將香草莢及黑色香草仔放入牛奶中混合均勻,用小火煮沸
   (煮好後將香草莢撈起然後放涼備用)
4.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
5.低粉用濾網過篩
6.烤箱打開預熱至160度c


步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.再將沙拉油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
5.挖一大匙蛋白霜混入香草蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻 7.將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中
8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)
10.出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼
11.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小
     刀貼著括一圈脫模

PS:
如果沒有香草莢
就用香草精1/2茶匙(直接加入到麵糊中)
或是香草粉1/2茶匙(與低粉混合均勻過篩後加入到麵糊中)

 
裝飾用材料

1. 草莓    20~30顆  洗淨後 ,用紙巾把水份擦乾
2. a.動物性鮮奶油(乳脂肪35%)400g    b.巧克力磚150g,動物性鮮奶油40g,
   
3. 統一布丁   二個 

 作法

1.將鮮奶油打至尾端挺立的程度   ,然後先放入冰箱冷藏
   (氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況)
2.巧克力磚切碎,用隔水加熱的方式融化(加溫溫度不可超過50度C),鮮奶油加熱至50度左右
3.將煮熱的動物性鮮奶油40g加入融化的巧克力中混合均勻
4.將冰箱中打好的鮮奶油拿出,馬上將巧克力醬趁熱倒入快速攪拌均勻即可
   (如果沒有趁熱將巧克力醬倒入,會沒有辦法攪拌均勻,巧克力會凝固)
5.攪拌完成的巧克力鮮奶油放入冰箱冷藏備用



PS:
1.鮮奶油請勿冷藏過久,避免巧克力太過冰冷的鮮奶油中很快就凝結形成顆粒


裝飾

烤好後立刻拿出烤箱   脫模  放涼

 

放涼後橫切成三等份    第一層  先抺上一層奶油,再均勻的排上草莓

蓋上第二層,再抺上一層奶油,放上布丁,布丁要先稍稍切碎

放上第三片蛋糕

在蛋糕表面均勻的抺上一層奶油,動作要快哦,不然奶油佷快就會化掉的,然後表面隨自己喜好裝飾一下就好囉!