收到新模~~開心

好開心哦!朋友送我的生日禮物。

收到新的模具,當然要立刻來烤一個看看囉!

香草牛奶戚風蛋糕



材料:
 
麵糊部份:
蛋黃5個,
沙拉油(任何植物油)60g,
牛奶90g,
低筋麵粉120g,
細砂糖30g,
香草粉3g

蛋白霜部份:
蛋白6個,
檸檬汁1/2大匙(7.5cc),
細砂糖60g


事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉用濾網過篩備用,烤箱打開預熱至160度c

步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻

2.再將沙拉油加入攪拌均勻

3.再將過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
  

5.挖一大匙蛋白霜混入香草蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈
   圈的方式攪拌均勻
 

6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

7.將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中,將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整,進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50分鐘
(用竹籤插中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)

8.出爐後馬上倒扣放涼
9.完全涼透後脫模



PS
原來這種不粘模是不能用來烤戚風蛋糕的,一倒扣就自動脫模了,而且會縮小哦!
剛出爐時真的好美哦,但放了一會就變小了><