蜂蜜檸檬戚風蛋糕

檸檬蜂蜜戚風蛋糕
8吋中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃６個,沙拉油等植物油５０g,新鮮檸檬汁50g（２０Ｇ）
,
冷開水１０g（３０Ｇ）,低筋麵粉１２０g,蜂蜜３０g（６０Ｇ）,

蛋白霜部份:
蛋白６個,檸檬汁1/2大匙(7.5cc),細砂糖６０g


步驟:
1.將蛋黃+ 蜂蜜用打蛋器攪拌均勻
2.再將沙拉油加入攪拌均勻,再將檸檬皮屑加入混合均勻
3.再將過篩好的粉類及檸檬汁,冷開水分2次交錯混入攪拌
   均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

5.挖一大匙蛋白霜混入檸檬蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
7.將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中
8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)
10.出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼
11.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模即可




第一個愛心模的蛋糕是照原份量的，這個蛋糕比較清爽，有很香的檸檬香味，不甜不膩，很適合大人或是老人家，一出爐就吃光囉！

 第二個蛋糕，我改了一點配方，把蜂蜜的份量提高，所以這個蛋糕有點蜂蜜蛋糕的香味，口感介於蜂蜜蛋糕跟戚風的之間，綿綿的香香甜甜的，小孩的接受度更高。