黑糖南瓜饅頭

久違的QQ饅頭~~最近天氣熱,麵糰一不小心就會發酵過度,變成太過軟綿的口感,而且依過去的經驗,加入蒸過的南瓜,麵糰都會太濕粘,所以這次就沒有照著配方走,完全憑感覺囉!



材料

中筋麵粉    600G
全麥麵粉    100G
黑糖           適量   想吃甜一點的可以加到50~80G哦!
速發酵母   6G
泡打粉       6G
水              200cc    水不要一次加完,看麵糰的粘度再作增減
南瓜泥       60G      南瓜先蒸過,蒸好的南瓜有水份,所以水量不用一次加完



作法

1  有攪拌機的話,將所有材料放入攪拌盆中,攪拌十五分鐘.
    沒有攪拌機的將所有材料用手揉至三光

2  用濕布蓋著第一次發酵一小時,但天氣熱時不用這麼久,發至二倍大即可.
3  再用攪拌器揉五分鐘麵糰,靜置十分鐘二次發酵.
4  將麵糰整型成圓型(或自己想要的型狀)

5 以大火蒸十至十五分鐘關火,悶五分鐘後再取出,饅頭表面較不會因為突然的溫差而皺掉.

6  出爐囉!又膨又圓又Q的饅頭