日式輕乳酪蛋糕

日式輕乳酪蛋糕

這是一個大人小朋友都很喜歡的蛋糕,配上牛奶或咖啡,簡直是絶配呢!


材料：

1. 牛奶 250CC
2. 乳酪250克
3. 奶油 60克
4. 蛋黃 6個
5. 低筋麵粉 55克
6. 玉米粉20克
7. 蛋白 6個
8. 2茶匙檸檬汁
9. 細砂糖 130克

做法：

1. 預熱烤箱至 150度。
2. 先把牛奶倒進進一容器中，用小火隔水加熱。加入乳酪，搞拌直至完全溶解滑順。加入奶油，拌至完全溶解。關火，將容器放涼些（註：隔水加熱，是為了幫助乳酪和奶油溶解。如果太熱的話，會把蛋黃煮熟，就不好了。）再加入蛋黃，完全拌勻。
3. 先把低筋麵粉和玉米粉過篩拌勻。分三次加入作法２中，每次務必拌勻，確定無粉狀。成麵糊待用。
4. 把蛋白放入一個乾淨的深碗中。用電動攪拌器把蛋白打至起泡，加入檸檬汁。繼續攪打，分三次加入細砂糖，打至蛋白尖峰挺立而不下垂。

    5.用橡皮刮刀，把蛋白霜分三次拌入麵糊中。

    6.分別倒進烤模中<烤模內先抺一層薄薄的油,比較容易脫模>。置入一個大烤盤。
       倒進半滿的熱水，小心放入烤箱中最低的架上，烤約 50至60分鐘。用針或竹籤
       插進中央，如沒麵糊黏著，表示蛋糕熟透。熄火，
       打開烤箱門一小開口，放置 10分鐘。取出蛋糕，脫模在鐵架上放涼後，置入冰箱中
       冷藏三小時，即可。

 來張斷面圖~~看起來很綿密吧!