焦糖雞蛋布丁

最近才知道，原來外面賣的布丁，居然不是用蛋作的＠＠
唉，有時侯真的不知道外面賣的東西能不能吃了，所以還是自己動手作吧，至少比較安心一點，今天就來烤個布丁吧！


材料


布丁液Ａ：牛奶　　　　４００Ｇ
　　　　　細砂糖　　　　６９Ｇ
布丁液Ｂ：全蛋　　　　３２０Ｇ
　　　　　牛奶　　　　４００Ｇ
焦糖：細砂糖　　　　　１２８Ｇ
　　　水　　　　　　　　４０Ｇ


作法
１.將焦糖材料煮至完全溶化，呈焦糖色備用。
２. 在作法１中加入水續煮，煮至將糖漿滴入冷水中摸起來軟軟的，但不會散開的狀態，趁熱裝入布丁模中備用。
３. 將布丁液材料A混合，以小火煮至細砂糖溶解無顆粒。

４.在作法３中加入布丁材料B的所有材料，充分拌勻過篩後，靜置３０分鐘以上，備用。

５.將作法４的布丁液倒入作法２裝了焦糖的布丁模中，放入預熱的烤爐中，以上下火均150℃的爐溫，以隔水烤焙的方式，烤約50~60分即可。

哇，剛烤好的布丁，軟綿綿的，好濃的奶香味哦！若不愛奶香味這麼重的，可以加少許的香草粉哦！或是加點可可粉變成巧克力布丁也很好吃哦！

對了，一定要分享一下，我第二次作時，因為時間關係，偷懶，步驟三的地方，我沒有先把砂糖煮溶解，以為直接用糖粉不用再煮了，結果一整個大失敗，變成了很可怕的蒸蛋了，完全不是布丁，是很可怕的蒸蛋味，浪費了食材，所以我的結論是，真的是不能偷懶哦！